Como preparar caracoles en salsa picante

 Los caracoles son un plato muy típico tanto en España como en Francia. Bien es cierto que a mucha gente les da reparo por el simple hecho de ser caracoles, pero una vez se prueban son un plato delicioso.

 En esta receta os enseñamos como preparar caracoles en salsa picante.

 

 

Ingredientes de los caracoles: 

 -2kg de caracoles preferiblemente pequeños
-60 ml (4 cucharadas de aceite de oliva)
-2 cebollas grandes
-2 tomates maduros
-Media guindilla
-Cominos
-Sal

 

Preparación de la receta: 

 -Lo primero para preparar caracoles es tenerlos bien limpios. Primero hay que asegurarse de que llevan en ayunas mas de 5-6 días. Después los lavaremos muy bien en un recipiente con agua, cambiándosela al menos unas 8-10 veces

-Le daremos un último lavado, pero esta vez en el agua añadiremos 2 cucharadas de sal por cada 2 litros de agua.

-Una vez limpios, los meteremos en una cacerola con agua fría y los pondremos a fuego muy lento para que con el calor salgan y mueran fuera del caparazón.

-Cuando veamos que ya han salido, subiremos el fuego y los dejaremos cociendo unos 15 minutos. Mientras iremos quitando la espuma que se formara en la superficie.

-Cortaremos la cebolla y los tomates muy finos. Pondremos primero la cebolla a freír con un poco de aceite hasta que se dore. Una vez dorada la cebolla, añadiremos el tomate.

-Una vez el sofrito este reducido, añadiremos un poco de guindilla (según el gusto) y los cominos machacados.

- Añadiremos el sofrito a los caracoles y lo coceremos todo junto unos 10 minutos más o menos. Lo probaremos y echaremos al gusto.

Como hacer pizza en sartén

Utilizando una simple sartén se pueden hacer pizzas caseras sin necesidad de utilizar el horno. Con esto, ademas de tiempo, estaremos ahorrando en electricidad.

Como cocinar comida al vapor

¿Por qué cocinar al vapor?
Cocinar al vapor es una forma rápida (ya que no hay que darle la vuelta a los alimentos) y muy sana de preparar las comidas, puesto que en este tipo de cocción los alimentos no pierden ninguno de sus nutrientes. Además es muy ligera ya que se cocina sin nada de grasa. Y muy sabrosa puesto que los alimentos no pierden su sabor ni su aroma. Además conservan intacta su textura y su color
Es un método de cocción muy limpio, ya que los alimentos no se pegan y lo utensilios no necesitan de una limpieza especial.

Utensilios:
Es importante utilizar el recipiente adecuado para cocinar al vapor. El recipiente más utilizado es la olla (a presión o normal) con un cestillo en forma de maya que encaja en ella, pero hoy en día tenemos en el mercado gran cantidad de instrumentos para cocinar al vapor. En el mercado existen muchos modelos de vaporeras eléctricas que nos permiten programar el tiempo de cocción. También se utilizan cajas de bambú.
Lo importante es que el alimento no tome en ningún momento contacto directo con el agua. Así, si cocinas con cajas de bambú procura que el cesto debe encajar a la perfección con la cazuela que pongas debajo, ya que si es más pequeño se moja.

Como cocinar sin sal

Para cuidar nuestra salud es importante reducir el consumo de sal en las comidas, sobre todo si se sufren problemas de hipertensión arterial. Esto es difícil sin quitarle sabor a las comidas. En el siguiente artículo os enseñamos algunos trucos y consejos para saber como cocinar sin sal.

- En sustitución de la sal, podemos cocinar con hierbas aromáticas que le darán cierto sabor a las comidas. Entre la gran variedad de hierbas existentes tendremos que utilizar la que le vaya bien a cada receta o la que más nos guste.

Como saber si un huevo esta malo

El huevo es un alimento muy proclive a producir intoxicaciones si se utiliza estando en mal estado. Por eso nos tenemos que asegurar que sea apto para el consumo antes de utilizarlo para las comidas.

A continuación os damos los trucos para saber si un huevo esta malo o es fresco. El truco es sencillo: llenamos un recipiente con agua y vemos como se comporta el huevo al introducirlo en el:

1 - Se hunde muy rápidamente. Si el huevo se hunde con rapidez y permanece en el fondo de manera horizontal, el huevo es fresco de pocos días.

2 - Se hunde pero queda en vertical. Si el huevo se hunde lentamente y queda en el fondo en posición vertical, no seria fresco y estaría empezando a ponerse malo. Se puede consumir, pero si queremos asegurarnos mejor no hacerlo.

3 - No se hunde por completo o flota. El huevo estaría en malas condiciones o directamente podrido. Ni siquiera intentes abrirlo.

Como usar palillos chinos para comer

En los últimos años se han puesto de moda la comida y restaurantes chinos donde se suele comer con palillos. Si no sabes como usar los palillos para comer en el siguiente video se indica la forma correcta de utilizarlos y cogerlos.

 Si aun así no aprendes a usar los palillos chinos correctamente, siempre puedes utilizar un truco infalible: utilizando un muelle de los de la pinza de la ropa ya no se te resistirá el comer con palillos.

Empanados mas crujientes y sabrosos

La técnica del empanado es sencilla primero se pasa por huevo batido y luego por pan rallado. Pero si lo que pretendéis es que vuestras carnes, pescados, croquetas,… empanados queden más sabrosos y crujientes aquí os dejo algunos trucos:

·        Los alimentos tienen que estar completamente secos.

·        Mezcla con el pan rallado ajo en polvo, nuez moscada y perejil picado. También puedes añadir cebolla muy picadita. Si no os apetece picar ajo y perejil, en el mercado existe pan rallado con estos ingredientes.

·        Otra posible mezcla con harina y pan rallado sería la de hierbas aromáticas (orégano, hierbabuena, tomillo, cilantro,…) y pimienta o pimentón.

·        Si queremos que nuestras croquetas queden con un rebozado más crujiente rebozamos una primera vez y dejamos reposar en la nevera durante unos minutos y volvemos a rebozar.

·        Si os gusta el queso, en el caso de la carne, podéis incorporar queso rallado parmesano en el pan rallado.

·        Si se trata de un filete  lo rebozamos primero en la mezcla que hayamos preparado, después lo hacemos en huevo batido y por segunda vez en la mezcla.

·        Si queréis que el rebozado quede más compacto debéis de pasar primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.

·        En el caso de los filetes un rebozado muy original es utilizar en lugar de pan rallado quicos machacados. Es decir, rebozamos en huevo batido y luego en los trocitos de quicos. Se puede utilizar para ello cualquier otro fruto seco: almendras, cacahuetes,…

Como congelar los alimentos

A la hora de congelar o descongelar alimentos hay que seguir unas normas para evitar peligros en su posterior consumo y que los alimentos conserven sus propiedades y calidad.

En el momento de congelar alimentos hay que tener en cuenta los siguientes consejos:

• La elección de alimentos: estos deben ser muy frescos y de buena calidad.
• Las verduras deben congelarse limpias, troceadas y escaldadas. No es adecuada la congelación de las verduras que se consumen crudas (tomate, lechuga,…).
• Las frutas normalmente no se congelan pero las fresas, frambuesas,… si permiten su congelación. Otras frutas podemos congelarlas para consumirlas de esta forma en verano a modo de sorbete.
• Toda la carne es adecuada para congelar bien cruda o cocinada. En el caso de la ternera es recomendable tenerla unos días antes de congelarla en el frigorífico para que esté más tierna.
• El pescado hay que congelarlo limpio, sin tripas, cabezas,… el pescado azul se congela peor. Hay que estar seguros que no ha sido congelado con anterioridad.
• El marisco es preferible congelarlo cocido. No se recomienda congelar almejas, mejillones,… porque se pueden deteriorar cuando se descongelan.
• Congela raciones pequeñas que vayas a usar en una sola vez.
• Los alimentos previamente cocinados deben congelarse tapados y dejarse enfriar antes, para evitar así que descongelen otros productos.
• Debemos congelar los alimentos en recipientes herméticos o bolsas que los protejan de posibles contaminaciones, eviten las pérdidas de líquidos y el contacto con el aire.
• En el caso de líquidos, hay que dejar un margen ya que aumentan de tamaño cuando se congelan.
• Es conveniente anotar en el envase la fecha de congelación y el tipo de alimento.
• La temperatura adecuada a la hora de congelar alimentos es la de -18º.
• La limpieza regular del congelador es fundamental para su correcto funcionamiento.
• El tiempo para mantener un producto congelado depende del tipo de producto y de la frescura del mismo. La media estaría en conservar los alimentos congelados  de dos a tres meses.

Como descongelar los alimentos

Cuando vayamos a descongelar estos alimentos debemos tener en cuenta:

· Descongelar los alimentos dentro del frigorífico. Cuando estos no sea posible utilizar el microondas.

· Consumir o elaborar en un plazo máximo de 24 horas.

· El producto ha de estar separado del resto de alimentos y evitar que gotee para que no se produzcan contaminaciones.

· Nunca debe volver a congelarse un alimento descongelado total o parcialmente. El único caso en el que se puede volver a congelar es cuando ha sido cocinado

· Descongelar a temperatura ambiente es una práctica peligrosa que pone en riesgo la salubridad del producto.

· Las verduras y hortalizas, pueden cocinarse directamente congeladas en agua hirviendo.

· No debemos descongelar los alimentos bajo el grifo, puesto que añadimos más agua al alimento, lo que hace que los microorganismos proliferen con mayor rapidez.

Como cocer un huevo duro

1. - Primero lo tienes que sacar del frigorífico para que esté a temperatura ambiente.

2. - Mételo en un cazo con agua y una cucharadita de sal, para que luego se pele mejor.

3. -A partir de que empiece a hervir debes dejarlo de 10 a 12 minutos.

4. - Déjalo enfriar y refréscalo debajo del chorro de agua fría.

5. - Pelar cuando esté frío. Y cortar en función de la receta que queramos hacer.

El huevo se puede poner a cocer con el agua fría o caliente. Con el agua fría, como en este caso evitas que se rompa al echarlo. Con el agua caliente consigues que la yema quede centrada (útil cuando quieres hacer huevos rellenos), con el agua fría se desplazará a los lados.

Con agua caliente el proceso sería el siguiente: echar el huevo cuando el agua haya hervido y esperar a que vuelva a hervir. Cocerlo de 10 a 12 minutos.