Como confitar cebolla

Para los amantes del contraste entre lo dulce y lo salado esta es una receta ideal, como guarnición de cualquier tipo carne o pescado, ó a modo de canapé combinado por ejemplo con queso de cabra o foie.

 

Se puede hacer bastante cantidad y congelar la que nos sobre. De todas formas se conserva bien durante mucho tiempo al tener azúcar.

Ingredientes cebolla confitada:
-1 kg de cebollas.
-2 cucharadas soperas de azúcar blanca /azúcar moreno/ miel / vino dulce (según los gustos de cada uno)
-7 cucharadas soperas de aceite.
-1 cucharada de vinagre.

Elaboración:
1. Pelar y cortar la cebolla a tiras muy finas.
2. Dejar pochar la cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite a fuego medio/bajo, removiendo constantemente y procurando que no se queme.
3. Si hace falta aceite le vamos añadiendo.
4. Cuando esté tierna añadimos el azúcar y el vinagre, y vamos removiendo hasta que se caramelice (unos 20 minutos más) a fuego bajo.
5. Escurrimos en un colador y listo.

Como cortar un jamon

Aprender a cortar de forma correcta un jamón es todo un arte. Sabiéndolo hacer correctamente lo aprovecharemos mucho mejor y lo podremos degustar en finas lonchas hasta el ultimo trozo.

En el siguiente video explica como cortar un jamón correctamente y los cuchillos que debemos utilizar para hacerlo:

 

Como cocinar comida al vapor

¿Por qué cocinar al vapor?
Cocinar al vapor es una forma rápida (ya que no hay que darle la vuelta a los alimentos) y muy sana de preparar las comidas, puesto que en este tipo de cocción los alimentos no pierden ninguno de sus nutrientes. Además es muy ligera ya que se cocina sin nada de grasa. Y muy sabrosa puesto que los alimentos no pierden su sabor ni su aroma. Además conservan intacta su textura y su color
Es un método de cocción muy limpio, ya que los alimentos no se pegan y lo utensilios no necesitan de una limpieza especial.

Utensilios:
Es importante utilizar el recipiente adecuado para cocinar al vapor. El recipiente más utilizado es la olla (a presión o normal) con un cestillo en forma de maya que encaja en ella, pero hoy en día tenemos en el mercado gran cantidad de instrumentos para cocinar al vapor. En el mercado existen muchos modelos de vaporeras eléctricas que nos permiten programar el tiempo de cocción. También se utilizan cajas de bambú.
Lo importante es que el alimento no tome en ningún momento contacto directo con el agua. Así, si cocinas con cajas de bambú procura que el cesto debe encajar a la perfección con la cazuela que pongas debajo, ya que si es más pequeño se moja.

Como se hace la pasta de hojaldre

El hojaldre es muy utilizado en repostería y en la  preparación de dulces, pero lo más normal es que si lo vamos a utilizar compremos la masa ya hecha, la cual se puede comprar en forma de capas en los centros comerciales. Esto se debe a que su elaboración es bastante difícil y necesita de bastante trabajo.

Aun así te puede interesar como se realiza todo el proceso de elaboración de la pasta de hojaldre. En el siguiente video podréis ver todos los pasos a seguir para hacerlo:

Aquí te dejamos un enlaces donde podrás ver algunas recetas que hacer con hojaldre.

Partes de la ternera

Como podrás comprobar si vas a la carnicería, la carne de ternera se divide en muchas partes distintas y es importante saber que partes de la ternera van bien para las diferentes recetas que queramos preparar.

En la siguiente lista te explicamos cada una de las partes para que tengas claro que tienes que pedir a tu carnicero según la receta que quieras hacer:

1 - Lomo. El lomo de ternera tiene una carne blanda, jugosa y sin nervios. Es la parte usada para bistecs y entrecots para asar, para la parrilla o para hacer en el horno. Es recomendable dejar un poco de grasa y no hacer la carne demasiado

2 - Babilla. Es una carne de buena calidad, sin grasas y con pocos tejidos nervios. Muy apropiada para guisos de cocción lenta o hacerla filetes para asar o a la plancha.

3 - Cadera o rum-steack. Pequeña parte situada junto a la parte superior de la babilla. Es un trozo excelente para asados y guisos que no necesiten de mucho tiempo de cocción ya que es una parte de la ternera que se cocina muy rápidamente.

4 - Contra. Una parte que queda muy bien asada y sobre todo para guisos troceándola en pequeños trozos.

Como desalar bacalao

En el siguiente truco de cocina os indicamos los pasos a seguir para desalar el bacalao correctamente y los consejos a seguir para que el proceso sea más rápido.

-Lo primero es cortar el bacalao. Los trozos de bacalao deben de ser de un tamaño similar, por que si no corremos el riesgo que unos queden bastante mas salados que otros.

-Le quitaremos la primera “costra” de sal bajo el chorro del grifo.

-Una vez cortado y limpia la primera capa de sal, meteremos el bacalao en un recipiente con agua, con al menos 3 partes de agua por una de bacalao.

-Es aconsejable colocar los trozos de bacalao de forma que la piel quede hacia arriba, ya que así suelta mejor la sal, ya que es en la piel donde más se acumula.

-Para desalar el bacalao es mejor, si nos es posible, colocar el recipiente dentro del frigorífico.

-El bacalao se suele desalar más o menos en un día y medio, aunque depende del tamaño de los trozos. En este tiempo deberemos cambiarle el agua cada 6-8 horas (mínimo 4 veces).

Como pelar y desgranar granadas facilmente

Ahora que llega el tiempo de las granadas, ricas en vitamina C y bajar en calorías, ideales para hacer zumos, acompañar ensaladas o tomarlas como postre, solas o acompañadas con un vino dulce. Pero en muchas ocasiones no las utilizamos por la dificultad que presentan al desgranarlas y a mancharnos.

Así que, aquí os dejamos un truco para que desgranar las granadas sea mucho más rápido y limpio:


1. Partimos la granada por la mitad. Con la punta de un cuchillo vamos cortando la cáscara de la granada, con cuidado de no llegar a los frutos, dejando la parte de arriba en una mitad y la de abajo en la otra.
2. Se van girando poco a poco hasta conseguir las dos mitades.
3. Sobre un bol sujetamos una mitad boca-abajo y se golpea con una cuchara o mazo, hasta que caigan todos los granos en el bol.
4. Se procede igual con la otra mitad.
5. Si queremos evitar posibles manchas podemos hacer esta labor dentro de una bolsa transparente y será aún más limpio el proceso.