jueves, 15 de marzo de 2012

Como confitar cebolla

Para los amantes del contraste entre lo dulce y lo salado esta es una receta ideal, como guarnición de cualquier tipo carne o pescado, ó a modo de canapé combinado por ejemplo con queso de cabra o foie.

 
Se puede hacer bastante cantidad y congelar la que nos sobre. De todas formas se conserva bien durante mucho tiempo al tener azúcar.


Ingredientes cebolla confitada:
-1 kg de cebollas.
-2 cucharadas soperas de azúcar blanca /azúcar moreno/ miel / vino dulce (según los gustos de cada uno)
-7 cucharadas soperas de aceite.
-1 cucharada de vinagre.

Elaboración:
1. Pelar y cortar la cebolla a tiras muy finas.
2. Dejar pochar la cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite a fuego medio/bajo, removiendo constantemente y procurando que no se queme.
3. Si hace falta aceite le vamos añadiendo.
4. Cuando esté tierna añadimos el azúcar y el vinagre, y vamos removiendo hasta que se caramelice (unos 20 minutos más) a fuego bajo.
5. Escurrimos en un colador y listo.

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