Como hacer caramelo liquido

Hacer caramelo líquido para flanes o pudines es algo fácil, pero para que salga bien debes tener en cuenta algunos trucos:

Ingredientes:
- 200 gr de azúcar blanca
- 1 vaso de agua pequeño (unas 12 cucharadas soperas)
- Un chorrito de zumo de limón

Elaboración del caramelo liquido:
1. En un cazo o una sartén antiadherente ponemos a calentar el agua, el chorrito de zumo de limón y el azúcar, a fuego lento.
2. El limón se utilizar para que no se solidifique el caramelo.
3. No debemos poner el fuego muy fuerte porque el caramelo se quema con mucha facilidad y amarga.
4. Cuando el caramelo se esté tostando debemos mover la cazuela o la sartén para que se extienda el caramelo y se tueste por todos sitios
5. El color del caramelo debe ser rubio-tostado, nunca negro, si es negro o muy oscuro, significará que se ha quemado y amargará mucho.
6. Cuando el caramelo esté listo retirar del fuego y utilizar inmediatamente antes de que se solidifique.
7. Si se endurece, puedes incorporar una cucharada sopera de agua y volver a poner al fuego lento.
8. Si quieres hacer menos cantidad de caramelo las proporciones adecuadas son: por cada 100 gr seis cucharadas soperas de agua.